Hey ihr Lieben, um die kalte Jahreszeit ausreichend zu würdigen, versuche ich immer Rezepte zu finden die den vorweihnachtlichen Flair in meiner Küche verbreiten. Dazu gehören neben Lebkuchen, auch Bratapfel Desserts und Karamell. Und am besten natürlich kombiniert!
Deshalb möchte ich euch heute zeigen, wie ich Salted Caramel mache, das
man über Vanilleeis geben, oder mit dem man Bratapfeldesserts verfeinern kann. Außerdem mache ich damit Pralinen die ich zu Weihnachten verschenken werde.
Da haben wir Zuckerbäcker es natürlich leicht. Wir müssen nicht hektisch durch die Stadt rennen um so lala-Geschenke zu kaufen. Wir machen das einfach selbst, oder?
So, zurück zum Karamell. Karamell zu kochen ist gar nicht so schwer wie viele glauben. Ich zeige euch heute, wie man das schnell und ohne Thermometer schafft. Viele Karamellrezepte die man so im Netz findet, beschreiben wie man den Zucker zusammen mit der Sahne aufkocht. Diese Methode hat den Vorteil, dass einem das Karamell nicht so leicht verbrennen kann, aber es dauert soooo lange.
Hier karamellisieren wir den Zucker pur und geben erst später die Sahne, die Butter und eventuell Salz hinzu. (Man kann diese Karamellcreme natürlich auch ohne Salz machen, aber dieser extra Geschmack bringt meiner Meinung nach noch den letzten Kick)
