Modelierschokolade ist der bessere Fondant...

Hey ihr Lieben, habt ihr auch schon oft zu hören bekommen, dass eure Motiv-Torten super aussehen, aber die Hülle aus Fondant viel zu süß ist?

Verständlich... Fondant ist nun mal Zucker pur. Aber man kann ihn einfach toll einfärben, modellieren, Blumen daraus formen, Buchstaben und Zahlen ausstechen und noch so viel mehr. Eben alles was so eine Motivtorte halt ausmacht.

Blöd nur, wenn das den meisten dann nicht schmeckt. Falls ihr also eine Alternative zu Fondant sucht, die genauso vielseitig ist dann seid ihr hier jetzt richtig.

Von jetzt an könnt ihr euch mit der Deko eurer Torten so richtig austoben, ohne traurig sein zu müssen, dass die dann auf dem Teller liegenbleibt. Denn heute kann ich euch endlich das Rezept für Modelierschokolade vorstellen, die all das auch kann (und noch viel mehr...)

Na, neugierig? Dann legen wir mal los...

süße kleine Marzipan-Feigen-Gugl

Hey ihr Lieben, denkt ihr auch, dass im neuen Jahr die Größe des Desserts etwas kleiner ausfallen sollte, als um die Weihnachtszeit herum? Dann sind Kuchen im Mini-Format ja genau das richtige.

Ich persönlich wollte mein Dessert ja gar nicht kleiner machen, sondern lediglich die Weihnachtsgeschenke ausprobieren. Zum einen meine Küchenmaschine (Juhu! Endlich habe ich auch so ein Ding!) und zum anderen noch meine neue Minigugl-Silikonbackform. Beides funktioniert übrigens hervorragend :)

Die Geschmackskombination ist mal wieder entstanden wie ein neues Rezept so oft entsteht. Zufällig...

Über die erste Zutat (die getrockneten Feigen) bin ich im Supermarkt  gestolpert, die andere Zutat (Marzipan) lag noch von Weihnachten rum. Die restlichen Zutaten (Eier, Mehl, usw.) sind bei mir ja eh immer im Haus.

Feigen und Marzipan passen meiner Meinung nach jetzt noch genauso gut wie zu Weihnachten. Schließlich ist die kalte Jahreszeit ja noch lange nicht vorbei. Und es gibt ja keine Regel die uns vorschreibt, dass Marzipan nur in der Adventszeit gegessen werden darf. Also (backen) essen wir das einfach trotzdem, ok?

5 Tricks für den perfekten Keks

Hey ihr Lieben, ich wünsche euch ein schönen Start ins neue Jahr! Hoffentlich wird es ein glückliches und erfolgreiches Jahr für euch alle...

Um dem Glück ein bisschen auf die Sprünge zu helfen, habe ich Kleeblattkekse gebacken. Mit 4 Blättern selbstverständlich. (Den Ausstecher habe ich ganz neu, deshalb musste ich ihn ausprobieren. Man kann solche Glückskekse natürlich auch mit anderen Ausstechern backen...)

 

Falls ihr auch solche Kekse backen wollt, um jemandem Glück zu wünschen (oder auch einfach nur als nette Geste), habe ich hier das einfachste Keksrezept der Welt für euch.

Und noch dazu 5 Tricks wie aus einfachem Mürbteig ein perfekter Sugar-Cookie wird. Bereit?

Bratapfel Tiramisu

Hey ihr Lieben, welches Dessert eignet sich für kalte Novembertage wohl besser als Bratäpfel? Ich wüsste da was... Bratapfel-Tiramisu.

Jetzt da der Herbst langsam frostig wird und die Äpfel alle frisch geerntet sind, gibt es für mich nämlich nichts Schöneres als den Geruch von karamellisierenden Äpfeln und Zimt.

Deshalb möchte ich euch heute noch eine Leckerei vorstellen, für die wir unser Salted Caramel verwenden können. Also, ran an die Äpfel!

Vollmilch-Karamell-Pralinen

Hey ihr Lieben, wie versprochen möchte ich euch in nächster Zeit noch ein paar Leckereien zeigen, die wir mit unserem Salted Caramel herstellen können. Am besten beginnen wir mit den Pralinen. Ich werde zu Weihnachten (zusätzlich zu den selbstgemachten und persönlichen Lebkuchenherzen) auch Pralinen verschenken. Dabei kann ich auf die unterschiedlichen Vorlieben und Geschmäcker der einzelnen Beschenkten eingehen und außerdem ist es kein Geschenk das im Schrank verstaubt. Darüber freuen sich eigentlich immer alle (außer der Waage).

Da die Herstellung von Pralinen etwas Übung erfordert, dachte ich wir fangen am besten jetzt schon damit an. Dann habt ihr das bis Weihnachten perfektioniert und könnt euch sicher sein, dass ihr für eure Liebsten die schönsten Pralinen kreieren könnt. Und die Übungspralinen essen wir einfach selbst ;-)

Salted Caramel

Hey ihr Lieben, um die kalte Jahreszeit ausreichend zu würdigen, versuche ich immer Rezepte zu finden die den vorweihnachtlichen Flair in meiner Küche verbreiten. Dazu gehören neben Lebkuchen, auch Bratapfel Desserts und Karamell. Und am besten natürlich kombiniert!

Deshalb möchte ich euch heute zeigen, wie ich Salted Caramel mache, das

man über Vanilleeis geben, oder mit dem man Bratapfeldesserts verfeinern kann. Außerdem mache ich damit Pralinen die ich zu Weihnachten verschenken werde.

Da haben wir Zuckerbäcker es natürlich leicht. Wir müssen nicht hektisch durch die Stadt rennen um so lala-Geschenke zu kaufen. Wir machen das einfach selbst, oder?

So, zurück zum Karamell. Karamell zu kochen ist gar nicht so schwer wie viele glauben. Ich zeige euch heute, wie man das schnell und ohne Thermometer schafft. Viele Karamellrezepte die man so im Netz findet, beschreiben wie man den Zucker zusammen mit der Sahne aufkocht. Diese Methode hat den Vorteil, dass einem das Karamell nicht so leicht verbrennen kann, aber es dauert soooo lange.

Hier karamellisieren wir den Zucker pur und geben erst später die Sahne, die Butter und eventuell Salz hinzu. (Man kann diese Karamellcreme natürlich auch ohne Salz machen, aber dieser extra Geschmack bringt meiner Meinung nach noch den letzten Kick)

Dattel-Portwein-Cupcakes

Hey ihr Lieben, heute möchte ich euch ein leckeres Cupcake-Rezept vorstellen, dass auch ohne Frosting toll schmeckt. Diese Cupcakes sind fluffig und saftig und auch mal etwas anderes als die üblichen Schokoladen- oder Vanillerezepte. Durch die Kombination von Datteln, Portwein und den Gewürzen haben diese Cupcakes einen weihnachtlichen Geschmack und erinnern an Früchtebrot. Sie sind also perfekt für die kalte Jahreszeit.